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压面机操作程序

操作程序：为提高面皮质量，延长机器使用寿命，节约能源，请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2-4倍。且不要将手靠近轧辊间，以免发生意外伤害。

所有维护与保修工作都必须在切断电源后进行。

1.每次用完后对该机认真清洁一次，确保饮食卫生，清洁时，不得用锐器刮两轧辊，也不得用喷水管清洗。

2.每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或机油或食用油均可，每次加注量以加注数十滴为宜，涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，选用钙基润滑脂。

3.检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。

4.机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈。

压面机常见问题及解决办法

如果压面的时候面团两面撒了面粉依然粘在滚轮上，说明面团太软。解决方法是面团两边撒较多面粉，揉透，醒透。 如果压出的面片有蜂窝状的洞，或者压面时候觉得特别难压，手柄特别难摇动，机器似乎固定不牢，说明说明面团太干太硬。解决方法是摆开面团在内部滴几滴水，合起，揉透，醒透。如果切面时候面团粘在齿轮里，说明面片太湿或者太厚。太厚的解决方法是再压薄一点。太湿的解决方法是继续把面片铺在案板上晾一会儿。如果切面时候面片怎么都塞不到齿轮里，说明面片晾过头了太干太硬了，齿轮抓不住。解决方法是将比较硬的边缘切去再切。

压面机的维护***：

压面机是一种通过轧辊技术，是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。压面机主要是由机架、传动部分、输送折叠部分、翻压部分等部件组成，具有传动平稳、噪音小等特点，操作简单，代替了繁重的手工操作，既省时又省力，卫生又安全。

　　1、每次操作前，从加油点(产品上有标示)加注适量润滑油。

　　2、在使用观察中，轧辊转速减慢(压面速度减慢)，可拆掉左护罩检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。

　　3、设备如果长时间停用，应在轧辊表面涂抹少量食用防止锈油。

　　4、压面机每次使用完后应认真进行清洁***，确保压面机的干净卫生，清理时禁止用锐器刮轧辊表面。

　　5、所有的维护和***工作都必须在切断电源的前提下进行。